Un bife de chorizo ya cocido reveló que los 20 kilos de carne y achuras que habían sido decomisados de una parrilla de las afueras de la ciudad de Saladillo, pertenecían a parte del ganado sustraído de un establecimiento cercano, según el cotejo con el Banco de Datos Genéticos del Centro de Investigaciones en

Genética Básica y Aplicada (CIGEBA) de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata (FCV de la UNLP), que mantiene un importante registro del ganado bovino y equino de la provincia de Buenos Aires y que ya lleva resueltos 80 casos desde 2002.

La historia se repite semana tras semana. Las muestras que llegan al CIGEBA, pecetos, chorizos, pelos encontrados en el lugar del crimen, orejas y cuero, por qué no, sirven para comparar la información que el Banco de Datos Genéticos tiene en sus archivos.

Cualquiera puede preguntarse cómo se formó ese banco de datos, cómo es posible que cada estanciero tenga registrado el ADN de todo su ganado, qué pasó con el viejo y conocido sistema de reconocimiento por sellos. Nada de eso se ha descartado. Sencillamente se amplió el horizonte.

Como consecuencia de los reiterados casos de abigeato, robo de ganado, el Ministerio de Justicia y el de Seguridad provinciales firmaron un convenio en el mes de junio con la FCV de la UNLP para llevar a cabo el Programa Provincial De Identificación Genética. El programa contempla la recolección de una reserva de muestras con las que se podrá conformar un Banco de datos Genéticos para la verificación de la identidad del ganado. Todos los meses, profesionales de la Facultad de Ciencias Veterinarias visitan diferentes localidades ganaderas de la provincia para dar a conocer el Programa y para explicar cómo identificar al ganado.

La Doctora Pilar Peral García, directora del proyecto y subdirectora del CIGEBA, explicó: "se extraen muestras de sangre, cuero o pelos (arrancados, no cortados) y se guardan bajo control policial". No es necesario hacer extracciones a cada vaca ya que, por lo general, en los establecimientos están emparentadas. Significa que con un macho y una hembra por establecimiento se puede registrar el ADN de todas las cabezas de ganado que posee Don Zoilo. Así, si se secuestra carne de una carnicería bajo sospecha puede compararse el ADN de la carne con el de las vacas del establecimiento robado.

Los casos de abigeato han crecido en número en los últimos dos años. Se han registrado casos de robos de camiones jaula completos que, por algún misterioso motivo, no han encontrado obstáculos en su ruta. Pero también existe el robo famélico que es básicamente hambre, se da en menor cantidad cotidianamente en la provincia más rica del país: Buenos Aires.

La identificación genética del ganado no sólo sirve para resolver casos de cuatrerismo, también sirve para hacer un seguimiento de la carne que se consume y se exporta. Una especie de historia clínica del bife que se almorzará y que dará una prueba fehaciente de cumplir con los requisitos higiénicos apropiados para su exportación. Es decir, demostrar que las vacas argentinas serán cualquier cosa menos locas como las británicas.


PASTILLAS

-La provincia de Santa Cruz pidió pista para realizar un convenio similar con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata.

-La recolección de muestras de ADN del ganado de la provincia de Buenos Aires dejó al descubierto la cantidad de ganado bovino y equino no declarados.

-El CIGEBA también trabaja para revertir las consecuencias que los suelos hipocuprémicos (faltos de minerales), resultado del desborde del Río Salado, han causado en la población bovina de la provincia.

-El Banco de Datos Genéticos del CIGEBA también tiene registrado el ADN de perros de la raza ovejero alemán cuya crianza y comercialización genera en la Argentina un millón de dólares al año. Además tienen en su poder el ADN de la orca de Mundo Marino.

-La Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata cuenta con el apoyo de Japón a través del JICA (Japanese International Cooperation Agency) que brinda insumos de alta tecnología para el desarrollo de tareas docentes y de investigación.


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(*) Malena Golstein (malencka@yahoo.com) es periodista.
Participó en MV Prensa desde abril de 2004 hasta mayo de 2005

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© MV Prensa / Agosto de 2004